Es war einmal ein einfaches und unprätentiöses Restaurant in Portixol. In dem kleinen, schmalen roten Gebäude mit roter Tür in der Vicari Joaquim Fuster Street.

Wenn Sie im damals neu eröffneten Hotel Portixol übernachteten und nach einem guten Restaurant in der Nähe fragten, würde Ihnen das Personal sagen, dass der Mann mit den dicken Gläsern in der Bar & Co ein kulinarisches Genie sei. Sein Gespür für das Kochen mit reinen und einfachen Aromen, vorzugsweise mit Fisch oder Meeresfrüchten als Basis, führte zu einem ungewöhnlichen Erlebnis.

Der Mann mit den Gläsern (und dem Geschmack) war Emilio Castrejón. Ein internationaler kulinarischer Weltenbummler – mit Wurzeln sowohl in Südamerika als auch in Japan – der nach mehreren Jahren im letztgenannten Land auf Mallorca landete und die Insel mit dem rettete, was zu Fine Fusion wurde.

Heute beherbergt Emilio die Innobar im Zentrum von Palma, in der Calle Concepción 9. Eine bis dahin unerforschte Gegend, in der sich heute mehrere Fünf-Sterne-Hotels und Restaurants befinden.

Von Anfang an dachte Emilio an einen würdigen Erben sowohl für sein Unternehmen als auch vor allem für seine Kochkunst. Viele haben es versucht, aber nur wenige haben es bis zum Ende geschafft. Emilio ist für seine anspruchsvolle Führung bekannt und bringt nichts weiter mit als ein absolutes Gespür für Kochen und Aromen.

Marcus Cardoso ist derjenige, der mit Geduld und Opferbereitschaft beschloss, sein Leben der Küche zu widmen, die Emilio zu lehren beschloss. Die Freundschaft, die sie seit Jahren verbindet, ist so stark, dass Marcus sich als Sohn von Emilio betrachtet, der selbst keine Kinder hat.

Nach mehreren Jahren leitet Marcus das Restaurant nun vollständig unter seiner Schirmherrschaft. An seiner Seite steht Sabine Mohn, die einen Großteil des Tagesgeschäfts verantwortet.

Marcus, der wie ein Orchesterdirigent täglich die Arbeit in der Küche leitet, hat neben Kochen und Familie noch eine weitere Leidenschaft im Leben: Wein. Bei Emilio Innobar finden Sie eine umfangreiche Weinkarte und kein Weinliebhaber der Welt muss enttäuscht sein.

Das neueste Mitglied der Emilio-Familie ist die Innobar Palma. Die Innobar bietet eine große Auswahl an Weinen aus aller Welt sowie geschmackvolle moderne und klassische Cocktails. Die Innobar Palma liegt buchstäblich um die Ecke und eignet sich daher perfekt für private Abendessen (bis zu zwölf Personen) oder einen Boxenstopp vor Ihrem Abendessen im Emilio.